過去SCAA的定義精品咖啡為珍味咖啡或珍貴咖啡，精品咖啡只能是生長在理想的種植環境中，因為種植在獨特的風土條件中，精品咖啡擁有特殊的風味。
咖啡教母娥娜.奴森(Erna Knutsen)曾經提出過的定義為特殊風土條件生產出具備獨特風味的咖啡豆
可以看出以上兩則是針對咖啡豆的生長環境和風味做出定義，並沒有延伸到其他部分。
反觀SCAA精品咖啡最新的定義擴展到整個咖啡的生產流程中，從咖啡豆的種植、處理、生豆商、烘培師、咖啡師，甚至消費者也含進去了
或許精品咖啡的真正價值：絕非遠離人群，而是該從消費者反推到生產端，共同追求更高品質的精品咖啡
精品咖啡定義SCAA(下)
http://www.vvcafe.com/work/精品咖啡定義scaa下/
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